Полезные свойства витаминов и других биологически активных веществ

Органы человеческого тела состоят из микроскопических клеток, которые содержат все необходимые организму химические элементы. В процессе жизнедеятельности человека клетки образуют и отмирают.

Чтобы они восстанавливались, человеку необходимо постоянное поступление большого количества различных биологически активных веществ. Они выполняют свою роль в обмене веществ в тесном взаимодействии друг с другом.

Наряду с жирами, белками, углеводами и минеральными солями, необходимый комплекс для поддержания жизнедеятельности человека включает равноценный по своей значимости компонент - витамины, которые принимают самое непосредственное и активное участие во всех обменных процессах жизнедеятельности организма, а также входят в состав многих ферментов, выполняя роль катализаторов.

В настоящее время известны около13 витаминов, которые вместе с белками, жирами и углеводами должны присутствовать в рационе людей и животных для обеспечения нормальной жизнедеятельности. Кроме того, существует группавитаминоподобных веществ, которые обладают всеми свойствами витаминов, но не являются строго обязательными компонентами пищи.

Витамины и витаминоподобные вещества

Витамин С
Водорастворимый

Действие:

• Важен для соединительной ткани, предупреждении рака, укрепляет мускулатуру, убивает бактерии, поддерживает функцию желтого тела, коры надпочечников, участвует в синтезе коллагена, главного белка основы организма - соединительной ткани. Препятствует выработке веществ, которые вызывают воспаление кожи и микрорубцы на коже.
• Участвует в активации или продуцировании адреналина, а так же для передачи сигналов от мозга к мышцам, в результате чего мы можем двигаться. Способствует выработке L-карнитина, вещества, которое используется организмом при производстве энергии.
• Помогает очищать организм от ядов, начиная с сигаретного дыма и окиси углерода и кончая змеиным ядом.
• Предохраняет стенки сосудов от отложения холестерина; регулирует свертываемость крови, нормализует проницаемость капилляров, укрепляет белые кровяные тельца, которые защищают организм от бактерий и вирусов.
• У пожилых людей повышается ежедневная потребность в витаминах группы В и С, т.к. пожилой организм не способен ни производить, ни накапливать витамины микрофлорой кишечника.

Признаки недостатка:

• Кровоточивость десен, простуды, ожирение, выпадение волос и зубов, варикозные вены, кровоизлияния (синяки), депрессии, нарушение сна, плохое заживление ран, сухость кожи, раздражительность, недостаток концентрации, общая болезненность, слабость, боль в суставах, потеря ощущения комфорта и депрессия.

Взаимодействия:

• Организм не может запасать витамин С, значит необходимо постоянное его поступление.
• Биофлавоноиды (витамин Р) улучшают усвоение и удержание витамина С. Оральные контрацептивы могут понизить уровень витамина С в крови. Большие дозы витамина С приводят к дефициту В12.
• Витамин С защищает витамины А и Е от разрушения кислородом; улучшает способность организма усваивать кальций и железо, выводить токсичные медь, свинец и ртуть.
• В присутствии адекватного количества витамина С значительно увеличивается устойчивость витаминов В1, В2, A, E, пантотеновой и фолиевой кислот.
• Никотин разрушает витамин С.

Симптомы интоксикации:

• Очень хорошо переносится даже в высоких дозах. Слишком большая доза витамина С может привести к диарее (количество приема при этом очень индивидуален. В состоянии стресса или при болезни организм значительно увеличивает потребность организма в витамине.)
• Большие дозы могут вызвать гемолиз (разрушение красных кровяных клеток) у людей, страдающих отсутствием специфического фермента глюкозо-6-фосфат-дегидрогеназы. Поэтому людям с таким унаследованным нарушением следует принимать повышенные дозы витамина С под строгим наблюдением врача.

Витамин А
Жирорастворимый

Действие:

• Важен для силы зрения, предотвращения куриной слепоты, предупреждения рака, для нормального роста и развития костей.
• Обеспечивает целостность эпителиальных клеток, которые формируют кожу, слизистую оболочку рта, кишечника, дыхательных и половых путей (для нормального продуцирования слизи), защищает от влияний окружающей среды.
• Гиперэстрогения (дисфункциональные маточные кровотечения с гиперплазией эндометрия и с мастопатией) требует приема витамина А, так как уменьшает чувствительность молочной железы и половых органов к эстрогенам, является противоопухолевым, а также благотворно влияет на кожу и слизистые, повышает эластичность кожи, уменьшает сухость.

Признаки недостатка:

• Угри, сухие тусклые волосы, сухая кожа, утомляемость, медленный рост, бессонница, утолщенная чешуйчатая кожа на ладонях и подошвах, частые инфекции, куриная слепота, нарушение зрения, проблемы со слизистой оболочкой, сухость глаз (если не лечить - вплоть до изъязвления роговицы), сухость во рту, потеря веса, нарушение роста.

Взаимодействия:

• Принимать вместе с витамином Е, с цинком, белками и жирами.

Симптомы интоксикации:

• Боль в животе, костях и суставах,
• слабость, недомогание, ночная потливость,
• головная боль с тошнотой и рвотой, которая может быть следствием увеличения внутричерепного давления,
• выпадение волос,
• нарушение менструального цикла вплоть до прекращения менструаций,
• увеличение печени и селезенки, другие желудочно-кишечные нарушения,
• трещины в углах рта,
• раздражительность,
• ломкость ногтей,
• зуд во всем теле.

Витамин D
(Эргокальциферол, холекальциферол, виостерол)
Жирорастворимый

Действие:

• Основная функция витамина - регуляция обмена кальция и фосфора, обеспечивающая нормальный рост и целостность костей.

• При сочетании с витаминами А и С помогает предотвращать простудные заболевания.
• Способствует усвоению витамина А.
• Ускоряет выведение из организма свинца и некоторых других тяжелых металлов.
• Улучшает усвоение магния.
• Уничтожает туберкулезную палочку, дрожжи и некоторые другие микробы.
• Нормализует свертывание крови и работу сердца.
• Участвует в регуляции возбудимости нервных клеток.

Признаки недостатка:

• Рахит у детей младшего возраста (от 2 месяцев до 2 лет). Способствует развитию этого заболевания не только недостаток солнечной радиации и отсутствие витамина D в рационе питания (в женском молоке витамина D нет), но и несбалансированная по кальцию и фосфору пища ребенка. Характерный признак рахита — замедление процесса минерализации костей. В связи с этим деформируется скелет (большая голова, рахитические «четки» на границе костной и хрящевой ткани ребер и грудины, искривление ног). Мышцы становятся дряблыми, кожа и слизистые оболочки — бледными, первые зубы появляются с запозданием, как правило, они деформированы.
• У взрослых - размягчение костей (остеомаляцией).

Взаимодействия:

• Разрушается на свету и под действием кислорода воздуха, хотя устойчив к нагреванию.
• Ускоряет поглощение кальция в кишечнике. Кальций и железо конкурируют за всасываемость в организме человека. Поэтому прием больших количеств витамина D может способствовать возникновению дефицита железа в организме.
• Витамин D способствует всасыванию в кишечнике магния, который, так же как и кальций, необходим для формирования костей (магний — «помощник» кальция). При дефиците витамина Е нарушается обмен витамина D в печени.

Симптомы интоксикации:

• Раздражительность, слабость, тошнота, рвота, жажда, головная боль, потеря аппетита,
• Избыток витамина D приводит к выведению кальция из костей, повышению его концентрации в крови и отложению в других органах и тканях (почках, кровеносных сосудах, сердечной мышце). Тогда поражаются почки (уремия), нарушается деятельность сердечно-сосудистой системы (гипертония), повышается хрупкость костей (остеопороз).

Витамин В1
(Тиамин)
Водорастворимый

Действие:

• Витамины группы В необходимы для нормального функционирования нервной системы,
• участвуют в окислительно-восстановительных реакциях организма,
• улучшают функцию ферментов.
• Витамин В1 участвует еще и в обмене эстрогенов.
• Важен для сердечных мышц,
• кишечника и скелета,
• передачи электрических нервных сигналов.

Признаки недостатка:

• Проблемы с легкими,
• усталость,
• потеря аппетита,
• затемненное сознание,
• гипотония кишок,
• плохая координация,
• ментальная или эмоциональная депрессия,
• нервозность,
• слабость,
• раздражительность,
• ослабление памяти,
• мышечная слабость или истощение,
• мышечные боли,
• нечувствительность или жжение в руках и ногах,
• пониженный болевой порог,
• одышка и отеки рук и ног.
• Классический синдром недостаточности называется бери-бери.

Взаимодействия:

• Для усвоения нужен магний;
• не нужны сахар, алкоголь, табак, чайные листья, сырая рыба.

Симптомы интоксикации:

• Большие дозы повышают кровяное давление.

Витамин В2
(Рибофлавин)
Водорастворимый

Действие:

• Витамины группы В необходимы для нормального функционирования нервной системы,участвуют в окислительно-восстановительных реакциях организма.
• Улучшает функцию ферментов, необходим для метаболизма жира и для синтеза кортикостероидов, красных кровяных клеток и гликогена.
• Защищает глаза: отвечает за световое и цветовое зрение, а также за темновую адаптацию;
• входит в сосудистую оболочку глаза, в состав пигмента сетчатки;
• переносит кислород в хрусталике;
• экранирует все среды глаза от ультрафиолета;
• уменьшает утомляемость глаз.
• Участвует в процессах роста (может рассматриваться как ростовой фактор). Поэтому этот витамин особенно нужен детям и подросткам, также он влияет на рост плода.
• Сохраняет здоровыми кожу, ногти, волосы.

Признаки недостатка:

• Алопеция (очаговое выпадение волос);
• депрессия и деградация личности;
• повреждение слизистой рта, трещины в уголках рта и глоссит (гладкий, красный, болезненный язык);
• себорейный чешуйчатый дерматит возле носа, вокруг рта и на теле в целом, в особенности зуд и воспаление кожи наружных половых органов мужчин и женщин;
• покраснение, зуд, жжение и повышенная светочувствительность глаз,
• затемнение зрения, нарушение зрения и цветоощущения, образование катаракты;
• головокружение, усталость;
• кишечные заболевания. Как вероятность, возникновение врожденных пороков.

Взаимодействия:

• Разрушается солнечным светом, нужен для железа.
• Активирует В6, фоливою кислоту, витамин К.

Симптомы интоксикации:

• В редких случаях возникают зуд, онемение, чувство жжения или покалывания.

Витамин В3
(Ниацин, никотиновая кислота, пантотеновая кислота, витамин PP, витамин Вх)
Водорастворимый

Действие:

• Витамины группы В необходимы для нормального функционирования нервной системы, участвуют в окислительно-восстановительных реакциях организма, улучшают функцию ферментов.
• Витамин В3 активно участвует в углеводном и белковом обмене,
• способствует снижению уровня холестерина в крови,
• важен для образования новых клеток и их деления, печени и кишечника,
• наследственной информации,
• нервной системы,
• иммунной системы.
• Необходим для поддержания в здоровом состоянии кожи,
• слизистой оболочки ротовой полости,
• кишечника,
• поджелудочной железы,
• надпочечников.
• Участвует в обеспечении нормального зрения. Улучшает кровообращение и снижает повышенное кровяное давление, так как обладает сосудорасширяющим действием.
• Активно участвует в обезвреживании алкоголя, ускоряет заживление ран, способствует выведению из организма избыточной воды.

Признаки недостатка:

• Дефицит этого витамина возникает крайне редко, обычно лишь при длительном неполноценном питании ( при нехватке витаминов С и всех В). При работе в жарком и холодном климате, обильном потоотделении, большое нервное или физическое напряжение способствует повышенная потребность организма в этом витамине.
• Потеря аппетита, изжога, слабость, депрессия, раздражительность,головные боли, нервные заболевания, забывчивость, тошнота, быстрая утомляемость, запоры, потеря веса, бледность и сухость кожи, понижение работоспособности, апатия, покалывание в пальцах ног и их онемение, нарушается работа сердца. Снижается сопротивляемость организма инфекциям.
• Классическое состояние недостаточности В3 носит название пеллагры: ярко-красный, воспаленный, шелушащийся дерматит, особенно заметный на лице, шее, руках (но присутствующий на любых участках кожи, открытых для солнца), диарею, болезненность рта и пищевода, психические симптомы, такие как депрессия, дезориентация, бред и галлюцинации, и в конечном счете смерть.

Взаимодействия:

• Устойчив во внешней среде, к действию солнечного света, выдерживает нагревание и продолжительное хранение, консервацию, не разрушаясь и не снижая своей активности.
• В синтезе витамина В3 участвуют витамины В1, B2 B6.
• Витамин В3 нужен для нормального усвоения и обмена витаминов В и Н, влияет на обмен витамина С.
• При введении больших доз витамина необходимо увеличение в рационе количества липотропных веществ, предотвращающие ожирение и способствующие выведению избытка жиров (например, обезжиренный творог).
• Для усвоения не нужны вода, алкоголь, пищевая обработка; эстрогены — «противопоказаны».

Симптомы интоксикации:

• По своей сущности витамин не токсичен. Однако большие дозы могут вызывать покраснение и зуд кожи, особенно на лице и верхней части туловища, ненормальный сердечный ритм и расстройства желудочно-кишечного тракта.
• Введение больших доз витамина РР в течение более или менее длительного времени может привести к жировой инфильтрации печени.

Витамин В6
(Пиридоксин)
Водорастворимый

Действие:

• Витамины группы В необходимы для нормального функционирования нервной системы, участвуют в окислительно-восстановительных реакциях организма.
• Витамин В6 важен
• для жирового и белкового обмена веществ,
• образования гормонов,
• деления клеток,
• иммунной системы.
• Способствует повышению кислотности желудочного сока.
• Необходим для синтеза антител, т. е. для поддержания иммунитета, а также для образования красных кровяных клеток.
• Помогает избавиться
• от ночных спазмов мышц,
• судорог икроножных мышц,
• онемения рук,
• некоторых форм невритов конечностей.

Признаки недостатка:

• Акне,
• очаговое выпадение волос,
• анемия,
• потеря аппетита, тошнота,
• растрескивание в углах рта, болезненность языка, язвы во рту,
• конъюнктивиты (раздражение пленочного покрытия глаз),
• депрессия, нервозность, раздражительность, головокружение,
• онемение, чувство покалывания или ощущение ударов током,
• сонливость, утомляемость, слабость,
• плохое заживление ран,
• сухость и шершавость кожи, сухие дерматиты в области носогубной складки, над бровями, вокруг глаз;
• потеря аппетита, тошнота,
• конъюнктивит,
• анемия,
• полиневриты рук и ног;
• общие боли,
• нарастающая заторможенность,
• новообразования,
• отставание в росте у детей.

Взаимодействия:

• Необходим для нормального синтеза нуклеиновых кислот, которые препятствуют старению организма.
• Для использования животного крахмала (гликогена).
• Необходим для нормального усвоения витамина В12.
• Нужен для образования соединений магния в организме.
• Для усвоения не нужны алкоголь, табак.

Симптомы интоксикации:

• Онемение и ощущение покалывания рук и ног, боли в костях, мышечная слабость, судороги мышц, ухудшение память. Возможна потеря или же наоборот повышенние чувствительности и болезненность кожи.
• Беспокойный сон, слишком яркие воспоминания о сновидениях.

Витамин В12
(Кобаламин, цианокобаламин)
Водорастворимый

Действие:

• Стимулирует рост,
• Благоприятно влияет на жировой обмен в печени,
• Нужен для поддержания в «работоспособном» состоянии нервной и иммунной системы.
• Организм использует витамин В12, для переработки углеводов, жиров и белков, синтеза аминокислот и создания молекул ДНК. Он необходим для клеточного деления.
• Предупреждает развитие малокровия, влияет на обмен веществ, особенно белковый.
• Необходим для роста детей, а также способствует улучшению аппетита.
• Снижает содержание холестерина в крови.
• Улучшает работу печени.
• Способствует снабжению организма энергией.
• Улучшает концентрацию, память и повышает способность равновесия.

Признаки недостатка:

• Анемия,
• расстройства желудочно-кишечного тракта, такие, как запор или спазмы,
• гладкий красный воспаленный язык,
• головокружение, головная боль,
• утомляемость, угрюмость, депрессия, раздражительность, слабость,
• снижение аппетита,
• бледность,
• чувство онемения и ползания мурашек по телу,
• сердцебиение, одышка при физической работе,
• разрушение нервной системы и спинного мозга.
• Недостаток витамина в организме вызывает расстройства центральной нервной системы, ведет к себорее, неприятному запаху тела, полное отсутствие - к белокровию.

Взаимодействия:

• Витамин С в больших количествах может повлиять на способность выделять витамин В12 из пищи.
• Для усваения в желудке должен взаимодействовать с кальцием.
• Отрицательно влияют на В12 кислоты и щелочи, вода, солнечный свет, алкоголь, женские гормоны эстрогены, некоторые виды снотворных препаратов.
• Тесно взаимодействует с фолиевой кислотой.

Симптомы интоксикации:

• Переизбыток витамина В12 приводит к сердечной недостаточности, проблемам с легкими и аллергиям, которые нередко проявляют себя как различные высыпания на коже. Если вы заметили такой эффект – сразу же прекратите прием таблетированного витамина.

Витамин Е
(Токоферол)
Жирорастворимый

Действие:

• Является одним из самых мощных природных антиоксидантов, включается в клеточную мембрану и удаляет свободные радикалы — главные разрушители организма.
• Защищает клетку.
• Усиливает действие эстрогенов и прогестерона на организм, а также активизирует ЛГ и подавляет ФСГ, т. е. ликвидирует причину климакса. снижает артериальное давление), поэтому его хорошо применять при гипертонической болезни в сочетании с другими препаратами.
• Влияет на кровообращение, укрепляя сосудистую стенку капилляров, улучшая таким образом капиллярное кровообращение и питание тканей.
• Защищает нас от атеросклероза и, как следствие, от сердечных заболеваний, от образования катаракты.
• Сохраняет иммунную систему, смягчает отрицательное влияние радиоактивных веществ.
• Способствует накоплению в организме витамина А, нужен для устранения последствий гипервитаминоза D.
• Препятствует окислению жиров, витамина А, селена, двух серосодержащих аминокислот и, в некоторой степени, витамина С. Оказывает омолаживающее действие, замедляя старение клеток, вызванное окислением.
• Снижает утомляемость. Ускоряет заживление ожогов. Эффективен при лечении мышечной дистрофии.
• Токоферол важен для диабетиков: потребности в инсулине могут уменьшиться при дополнительном приеме сукцината d-альфа- витамина Е.

Признаки недостатка:

• Преждевременное старение,
• аллергии,
• усталость,
• бесплодие,
• плохое заживление ран,
• нервные и мышечные расстройства, такие как ослабление рефлексов,
• трудности при ходьбе,
• ослабление мускулатуры глаз, сердечной мышцы,
• уменьшение чувствительности к вибрации.
• У детей, чаще всего недоношенных, развивается анемия (малокровие) из-за повышенного распада эритроцитов, нарушается зрение.

Витамин Е в организме человека не образуется. В отличие от других жирорастворимых витаминов витамин Е сохраняется в организме сравнительно короткое время, подобно водорастворимым витаминам.
Развитие гиповитаминоза связано с длительными нарушениями питания, употреблением с пищей избытка полиненасыщенных жирных кислот.

Взаимодействия:

• Пищевые полиненасыщенные жиры (ПНЖ) и масла увеличивают потребность в витамине Е (они замедляют всасывание витамина из кишечника)
• Дефицит токоферола может привести к снижению уровня магния в тканях.
• Витамин Е и селен усиливают друг друга.
• Дефицит цинка может усугубить симптомы недостаточности токоферола.
• Разрушают витамин Е: тепло, кислород, железо (только трехвалентное), хлор, медь.

Симптомы интоксикации:

• Тошнота, метеоризм, диарея, повышение кровяного давления.

Фолиевая кислота
(Витамин Вс, В9)
Водорастворимый

Действие:

• Витамин особенно важен для роста и развития, для иммунной системы.
• Противоанемическое действие,
• предотвращает внутриутробные аномалии плода,
• повышает умственную и физическую работоспособность,
• ноотропное,
• антидепрессантное,
• восстанавливает структуру нервной ткани,
• антиатеросклеротическое,стимулирующее действие,
• помогает выработке соляной кислоты,
• укрепляет кишечную стенку,
• антидиарейное,
• эстрогеноподобное,
• лактогенное,
• дерматропное,
• онкопротекторное.
• Необходима организму для производства новых клеток: кожи, волос, крови.
• Участвует в удалении жира, который накопился в печени, требуется для нормального белкового обмена.
• Может замедлить поседение волос при сочетании с пантотеновой и парааминобензойной кислотами.
• Улучшает аппетит, особенно если вы ощущаете упадок сил.
• Обеспечивает здоровый вид коже.

Признаки недостатка:

• Анемия,
• слабый иммунитет,
• воспаления тканей,
• понос,
• стоматит,
• гастрит,
• раны на языке,
• кровоточивость десен,
• слабая память,
• состояние сахара,
• депрессии,
• кровотечения в кишечнике;
• выкидыши, рождение недоношенного ребенка, нарушение развития плода,
• отставание в росте у детей,
• утомление, слабость,
• головная боль, обмороки,
• бледность,
• красный саднящий язык,
• снижение веса,
• раздражительность,
• плохая память,
• враждебность,
• паранойя.
• Недостаточность этого витамина характерна для различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, при которых нарушается его всасывание.
• При заболеваниях печени нарушается обмен фолиевой кислоты.

Взаимодействия:

• Фолиевая кислота нужна для усвоения витаминов группы В, особенно пантотеновой кислоты. Тесно взаимодействует с В12, а такжеС, B6.
• Дефицит витамина В12 и фолиевой кислоты приводит к развитию одного и того же типа анемии. Посредством замены одного витамина другим в рационе эту анемию можно скорректировать.
• Фолиевая кислота «не любит» воду, солнечный свет, тепло, обработку продуктов (особенно варку), женские гормоны эстрогены.
• Увеличение приёма необходима при приёме алкоголя и оральных контрацептивов.

Симптомы интоксикации:

• Токсичность невысока. Но длительный прием избыточного количества приводит к развитию заболевания спинного мозга - фуникулярного миелоза - вследствие быстрого использования запасов витамина Вс. Также следует отметить, что у некоторых людей развиваются кожные аллергические реакции, а также возможно вздутие живота, метеоризм, рвота, анорексия, расстройства сна с очень яркими снами, недомогание и раздражительность.

Витамин В8
(Инозитол)
Водорастворимый

Действие:

• Важен для гормональной и нервной системы, сердечной и мышечной ткани.

  Участвует в образовании лецитина - вещества, необходимого для предотвращения склероза.

Признаки недостатка:

• Жалобы на глаза, слабые нервы, нарушение сна, поседение волос и облысение.

Витамин В5
(Пантотеноваякислота)
Водорастворимый

Действие:

• Важна для продукции энергии, жирового обмена веществ, транспорта кислорода, стенок клеток.
• Создает условия необходимые для противостояния физическому (и эмоциональному) стрессу.
• Участвует в иммунной системе.

Признаки недостатка:

• Слабый иммунитет,
• головные боли,
• усталость,
• мышечные боли,
• жжение в голенях и стопах,
• боли в животе,
• выпадение волос,
• потеря аппетита,
• недостаточность нервных функций - жгучая боль в ногах и потеря координации,
• эмоциональные симптомы депрессии, раздражительности и нервозности,
• мышечные спазмы,
• слабость, утомляемость,
• тошнота и рвота,
• ускоренное сердцебиение, низкое кровяное давление,
• экзема,
• бессонница,
• спонтанные аборты на ранних стадиях, аномальное развитие плода, стерильность,
• внезапная смерть.

Взаимодействия:

• Нужен для фолиевой кислоты.

Симптомы интоксикации:

• Безопасен и нетоксичен.

Витамин В10
(Парааминобензойная кислота ПАБК, бактериальный витамин H1, аминокислота).
Водорастворимый

Действие:

• Способствует росту многих видов бактерий в кишечнике (лакто- и бифидобактерий, кишечной палочки, др.).
• Участвует в синтезе пуринов и пиримидинов, РНК и ДНК.
• Обладает лактогонным свойством (усиляет выделение молока у кормящей женщины),
• Способствует установлению загара.
• ПАБК участвует и в процессе усвоения белка, а также в производстве красных кровяных телец, снабжающих наши клетки кислородом и дающие им жизнь.
• Но самая главная задача этого витамина заключается в поддержании здоровья кожи. Он придает ей естественный цвет и заботится также об окраске волос, независимо от того, какого они цвета. Если волосы преждевременно начинают седеть, то чаще всего причина этого - в нехватке ПАБК.

Признаки недостатка:

• Кожные заболевания,
• выпадение и раннее поседение волос,
• повышенная утомляемость,
• раздражительность,
• головные боли,
• нарушение пищеварения,
• нервные расстройства,
• солнечные ожоги,
• волчанка.

Взаимодействия:

• Участвует в синтезе витамина B9, и, как следствие, образовании эритроцитов (эритропоэзе).
• Является составной частью фолиевой кистлоты.
• Оказывает регулирующее воздействие на усвоение организмом других витаминов группы В.

Витамин Н
(Биотин, витамин B7)
Водорастворимый

Действие:

• Биотин необходим для работы 9 ферментативных систем.
• Он участвует в обмене углеводов, белков, жиров.
• Необходим для иммунной системы, кожи, нервной системы.
• С помощью биотина организм получает энергию из белков, жиров и углеводов.
• Биотин нужен для нормальной работы желудка и кишечника, участвует в обмене веществ и является фактором роста.
• Витамин B7 содержит серу, которая очень важна для здоровья волос, ногтей и кожи – биотин еще называют «витамином красоты»; необходим для нормальной деятельности нервной системы;
• Принимает участие в синтезе полезной флоры кишечника.

Признаки недостатка:

• Шелушение кожи,
• дерматит на руках, ногах, щеках,
• чрезмерно жирная или сухая и серая кожа,
• очаговое выпадение волос,
• анемия,
• потеря аппетита и тошнота,
• депрессия, слабость,
• высокий уровень холестерина в крови,
• увеличение содержания сахара в крови,
• сонливость,
• болезненность мышц,
• бледный гладкий язык.

Взаимодействия:

• Нужен магний
• Не нужен алкоголь, сырой яичный белок, вода, антибиотики, гормоны эстрогены, пищевая обработка.

Витамин Р
(Биофлавоноид, цитрусовый биофлавоноид, С-комплекс, гесперидин, рутин, цитрин)
Водорастворимый

Действие:

• Обладает мощным капилляроукрепляющим действием,
• снижает проницаемость сосудистой стенки,
• предотвращает и излечивает кровоточивость десен.
• Оказывает влияние на работу щитовидной железы.
• Предохраняет адреналин от окисления.
• Повышает устойчивость к инфекциям.
• Помогает при отеках и головокружении, связанных с болезнями внутреннего уха.
• Используется при лечении заболеваний, характеризующихся повышенной проницаемостью сосудов, диатезов, кровоизлияний в сетчатку, аллергических заболеваний, инфекционных болезней и т. д.

Признаки недостатка:

• Обычно Р-витаминная недостаточность сопутствует недостаточности витамина С, что ведет к хрупкости и ломкости капилляров (мелких кровеносных сосудов), а это значит
• боли в ногах при ходьбе,
• боли в плечах,
• общая слабость,
• вялость,
• быстрая утомляемость.

Взаимодействия:

• Витамин Р усиливает действие аскорбиновой кислоты (улучшают усвоение и удержание, предохраняет от разрушения и окисления, а также способствует его накоплению в организме).
• Витамин Р не любит воду, тепловую обработку, свет, кислород.

Витамин К
(Филлохинон, менадион)
Жирорастворимый

Действие:

• Основная функция витамина К в организме — обеспечение нормального свертывания крови.
• Предотвращает внутренние кровотечения и кровоизлияния.
• Ускоряет заживление ран.
• Усиливает сокращения мышц.
• Нормализует двигательную функцию желудочно-кишечного тракта и работу мышц.
• Обеспечивает организм энергией.
• Нужен для кальцификации костей.
• Повышает прочность сосудистых стенок.

Признаки недостатка:

• Синтезируется кишечной микрофлорой постоянно, он термостабилен, дефицита нет.

Взаимодействия:

• С витамином К несовместимы рентгеновские лучи и радиация, аспирин, загрязнение окружающей среды, минеральное масло.
• Избыток кальция нарушает усвоение витамина К.
• Для усвоения необходим жир.

Симптомы интоксикации:

• Отравление: синюшность кожи, рвота, анемия, судороги, расстройство дыхания, жировое перерождение печени и поражение почек.

Витамин N
(Липоевая кислота, тиоктовая кислота)
Водорастворимый

Действие:

• Липоевая кислота учавствует в формировании обмена углеводов, белков и жиров.
• Предупреждает ожирение печени и снижает уровень холестерина в крови.
• Помогает при различных формах атеросклероза.
• Выводит из организма токсические вещества.
• Способствует росту.
• Играет защитную роль, особенно важную при попадании в организм ряда ядовитых веществ, в частности солей тяжелых металлов (ртути, свинца и др.).
• Препятствует окислению аскорбиновой кислоты (витамина С) и токоферолов (витамина Е).

Признаки недостатка:

• При недостаточности липоевой кислоты повышается уровень пировиноградной кислоты (одного из продуктов обмена веществ) в тканях. Это приводит к развитию ацидоза (подкисления) и возникновению неврологических нарушений.

Взаимодействия:

• Наиболее эффективно липоевая кислота действует с витаминами группы В.

Макро- и микроэлементы

Кальций

Действие:

• Участвует
• в передаче нервного импульса,
• в механизмах возбудимости и проводимости,
• в поддержании иммунитета, в механизмах свертывания крови,
• в сокращении мышечных волокон и поддержании тонуса сосудов,
• в синтезе эстрогенов и в формировании яйцеклетки.
• Необходим для
• формирования костей и зубов,
• регулирования сердечной и нервной деятельности.
• Ионы кальция
• участвуют в обмене веществ,
• поддерживают в норме свертываемость крови.

Признаки недостатка:

• Предрасположенность к остеопорозу,
• заболеваниям кишечника;
• запоры,
• парадонтоз,
• предменструальный синдром,
• высокое кровяное давление,
• судороги,
• боль в суставах,
• сонливость,
• дефекты роста,
• задержка психомоторного развития у детей.

Взаимодействия:

• Цинк, железо и кальций мешают усвоению друг друга.
• Усваиванию кальция препятствуют аспирин, щавелевая кислота, производные эстрогенов.

Симптомы интоксикации:

• Камни в мочевыделительной системе; нарушение функционирования мышечных и нервных тканей, свертываемости крови.

Магнезия

Действие:

• Важна для энергетического обмена веществ, сердечных мышц, нервной системы

Признаки недостатка:

• Предрасположенность к мигреням, судорогам, мочевым камням, диабету II типа

Натрий

Действие:

• Важен для водного баланса,
• нервных и мышечных функций,
• реадсорбии и
• транспортировки питательных веществ.
• Участвует в поддержании кислотно-щелочного равновесия в организме,
• поддерживает нормальное кровяное давление,
• защищает организм от потери жидкости,
• влияет на мышечную активность

Признаки недостатка:

• Низкое кровяное давление,
• потеря веса,
• рвота,
• образование газов в желудочно-кишечном тракте,
• приступы судорог,
• приступы головокружения,
• трудности ориентации.

Симптомы интоксикации:

• Отек ног и лица,
• вывод калия.

Калий

Действие:

• Важендля
• водного баланса,
• кислотно-щелочного равновесия,
• проводимости нервов,
• энзимной системы.
• Участвует в регулировании водного баланса клеток.
• Необходим для нормальной работы сердечной мышцы

Признаки недостатка:

• Усталость,
• запоры,
• нарушение ритма сердца,
• низкое кровяное давление,
• низкий сахар в крови.
• Продолжительный дефицит калия может быть причиной острой невралгии.

Взаимодействия:

• Усвоение калия облегчает витамин B6,
• затрудняет — алкоголь.

Симптомы интоксикации:

• Язва тонкого кишечника,
• остановка сердца.

Фосфор

Действие:

• Важен для всех обменов веществ.
• Помогает восстановлению энергетики клеток.
• Играет важную роль в возникновении и передаче нервных импульсов

Признаки недостатка:

• Различные заболевания костей

Симптомы интоксикации:

• Острая форма: жение во рту и желудке, головная боль, слабость, рвота.
• Через 2—3 суток развивается желтуха.
• При хронической форме: нарушение кальциевого обмена, поражение сердечно-сосудистой и нервной систем.

Магний

Действие:

• Активизирует множество ферментов в организме.
• Необходим для усвоения других минеральных элементов и витаминов

Признаки недостатка:

• Бессонница,
• хроническая усталость,
• остеопороз,
• артрит,
• фибромиалгия,
• мигрень,
• мышечные судороги и спазмы,
• сердечная аритмия,
• запоры,
• предменструальный синдром (ПМС).

Взаимодействия:

• Марганец вытесняет магний.

Сера

Действие:

• Помогает организму бороться с вредными бактериями,
• помогает поддерживать достаточный уровень свертываемости крови,
• участвует в выработке желчи,
• замедляет процессы старения организма,
• предохраняя организм от радиации и других подобных воздействий окружающей среды.
• Сера необходима при синтезе коллагена.

Признаки недостатка:

• Выпадение волос,
• истончение ногтей,
• плохая свертываемость крови,
• запор,
• проблемы с сосудами,
• снижается общий жизненный тонус,
• резко падает иммунитет.

Симптомы интоксикации:

• Кожный зуд, сыпи, фурункулез, покраснение, ломота, опухание глаз, ощущением песка в глазах, светобоязнь, слезотечение.
• Общая слабость, головные боли, головокружение, тошнота;
• бронхит, ослабление слуха, поносы, снижение массы тела, анемия, судороги, потеря сознания, психические нарушения, понижение интеллекта.

Цинк

Действие:

• Важен для защиты клеток от свободных радикалов,
• защита от отравлений тяжелыми металлами,
• составная часть в более чем 400 энзимах.
• Играет роль в росте организма и половом созревании.

Признаки недостатка:

• Сниженное функционирование сексуального аппарата,
• белые пятна,
• выпадение волос,
• заболевания кожи,
• подверженность инфекциям,
• медленное заживление ран,
• ночная слепота,
• нервные заболевания,
• депрессии,
• слабость в обучении,
• задержка психомоторного развития у детей,
• раздражительность,
• утомляемость,
• потеря памяти,
• уменьшение массы тела,
• снижение уровня инсулина,
• аллергия,
• анемия.

Взаимодействия:

• Цинк и медь взаимно антогонистичны, так как каждый мешает усвоению другого, приводя потенциально к дисбалансу.
• Цинк, железо и кальций мешают усвоению друг друга.

Симптомы интоксикации:

• Малокровие, задержка роста, бесплодие.

Железо

Действие:

• Важен для транспорта кислорода в кровь,
• составная часть важных энзимов,
• для образования красных кровяных телец,
• для энергетического обмена веществ,
• защиты от свободных радикалов.
• Соединения железа входят в состав крови и большинства тканей.
• Основная функция — перенос кислорода.
• При недостатке данного элемента нарушается синтез гемоглобина.

Признаки недостатка:

• Усталость, утомляемость,
• головные боли,
• раздражительность,
• ногти становятся ломкими, появляются на них желобки,
• трещины в углах рта,
• воспаления,
• бледность кожи,
• ломкость и седена волос,
• задержка психомоторного развития у детей.

Взаимодействия:

• Цинк, железо и кальций мешают усвоению друг друга. Железо окисляет витамин Е и вытесняет медь.

Марганец

Действие:

• Важен для защиты от свободных радикалов,
• снижения гистамина,
• образования сексуальных гормонов,
• образования коллагена,
• свертываемости крови,
• для веществ, передающих нервные импульсы

Признаки недостатка:

• Нарушение свертываемости крови,
• седые волосы,
• слабость иммунитета,
• задержка роста,
• слабый сексуальный интерес.

Взаимодействия:

• Марганец вытесняет магний

Симптомы интоксикации:

• Утомляемость, сонливость, ухудшение функции памяти.

Йод

Действие:

• Важен для гормонов щитовой железы,
• как защита от свободных радикалов,
• для жирового обмена веществ.
• Необходим для нормального функционирования щитовидной железы.
• Недостаток элемента приводит к низкой сопротивляемости организма, инфекциям, снижению выносливости, накоплению нежелательных жировых запасов

Признаки недостатка:

• Усталость,
• головная боль,
• подавленное настроение,
• природная лень,
• нервозность и раздражительность;
• слабеет память и интеллект,
• аритмия,
• повышается артериальное давление,
• падает уровень гемоглобина в крови,
• зоб, базедова болезнь, кретинизм,
• набор веса,
• сухая кожа

Симптомы интоксикации:

• Общая слабость, головная боль, повышение температуры, рвота, понос, бурый налёт на языке, боли в сердце и учащение пульса.

Селен

Действие:

• Важен для защиты от свободных радикалов, продукции энзимов, продукции антител, иммунной системы, гормонов щитовидной железы

Признаки недостатка:

• Желудочно-кишечные заболевания, увеличение сердца, глазные заболевания, мышечная слабость, отсутствие сексуального желания, посветление кожи и волос

Взаимодействия:

• Витамин Е и селен усиливают друг друга.

Медь

Действие:

• Важна для образования крови, иммунной системы, соединительной ткани, скелета, центральной нервной системы, пигментного объема веществ.
• Катализатор важных биологических реакций.
• Участвует в синтезе красящего пигмента волос, предотвращает шелушение кожи

Признаки недостатка:

• Анемия,
• нарушения сна,
• нарушения роста волос,
• повышенный холестерин,
• гипертония,
• артериосклероз

Взаимодействия:

• Медь окисляет витамин Е.
  Железо имолибден вытесняют медь.

Ванадиум

Действие:

• Важен для регулирования сахара в крови, жирового обмена веществ, зубов и костей

Признаки недостатка:

• Еще не известны

Кремний

Действие:

• Необходим для нормального функционирования поверхностного слоя кожи,
• слизистой оболочки,
• формировании костей, хрящевой и соединительной ткани,
• образования коллагена.
• Придает гибкость кровеносным сосудам

Признаки недостатка:

• Ломкость ногтей,
• остеопороз,
• повышенный риск рака,
• глазные заболевания,
• плохое заживление ран,
• снижение аппетита,
• кожный зуд,
• снижение эластичности тканей,
• снижение тургора кожи,
• повышение проницаемости сосудов.

ПолулярнО здоровье